青い、青い海。

カリブ海に浮かぶ島カカオの国

ドミニカ共和国。

僕たちはこの国からやって来たカカオを中心に５種のチョコレートで完成させた

ガトーショコラ「GATOSYO」-ガトショを製造しています。

ぼくたち（ジョバンニ＆カンパネルラ）がお菓子を作るにあたって意識していることは、

Lifestyle of　＝　食べた時におもわず笑ってしまうお菓子

Health and　＝　だれかの心の健康

Sustainability　＝　世界の環境がすこし良くなるように自分たちができること

そんなに意識は高くないロハスみたいなものです。

３番目のサステナビリティはチョコレートを買うことで間接的にカカオのお百姓さんの生活が良くなればと思い、これに熱心に国をあげて取り組んでいるドミニカ共和国のチョコレートをメインに使っています。

「シングルカカオのチョコレートだけではいくら高級で有名なブランドのチョコレートを使用しても限界があった」

チョコレートそのものをトリュフなどにするには問題ないのですが、火が入ることや違う素材が入ることで特徴がぼやけてしまうことが起こりました。私たちはショコラティエではなく、パティシエであることを認識しなければならないことに気づきました。

そこで僕たちは伝えたいドミニカのシングルオリジンをつたえるにはに周りを支柱になる４つのチョコレートを置くことでドミニカ産、本来の土や豆の香りを上手に表現することができました。

僕たちはラボで「5℃」（５つのカカオと５つ特性のガナッシュ）と呼んでいます。

そして試行錯誤の結果、グルテンフリーでも陥没することなくより美しく焼きあがることに成功しました。

ジョバンニ＆カンパネルラが追い求めた

ガトーショコラ「GATOSYO」の完成です。

パッケージはフランスで活動されていたデザイナーの手書きによるものです。

フランスのエスプリとカカオの生命力を美しく表現されています。

日頃の感謝を込めたおくりものに最適な一品です。

１本：１４cm

¥２５００円　（税別）

＊カカオの香りや風味は鮮度が大切であるためマイナス６０度で保管されています。

＊ネットでのお取り寄せは冷凍でのお届けになります。冷凍庫で保存の上お召し上がりの際には、冷蔵庫に移動しての自然解凍でお願いいたします。

＊またジョバンニ　カンパネルラの店舗でのご購入はお電話でお問い合わせの上、ご予約で販売しています。

＊また当店のアップルパイも同時にご購入できます。こちらも大変好評です。

電話番号　０７９７ー７５ー８７４１（ご予約はお電話で。地方発送は新しいHPで）

芦屋市大東町１１−２０−１０１　シーサイドコーポ芦屋

営業日：毎週　金・土・日

営業時間：１１：００〜１７：３０