ジョバンニ カンパネルラへのご来店ありがとうございます。

ジョバンニカンパネルラは朝一剥きたての紅玉リンゴをスライス、バラ状に並べて美しく焼き上げたアップルパイを販売しています。

店主である私はフランスの製菓技術を学び続け、その理論からこの一品を組み立てているのでこれをフレンチアップルパイと呼んでいます。


また一般的に市場に出回っているアップルパイは鍋でリンゴとお砂糖で炊き上げたものを中に詰めて焼き上げるものがほとんどだと思います。イメージは子供の時によく見たトムとジェリーのアニメに出てくるアップルパイ。私はこれをアメリカンアップルパイと呼んでいます。

このお砂糖で炊くことによりリンゴの色目は綺麗ですが、同時に香りや旨味もたくさん流れ出し、なんだか味がぼんやりとしてしまいます。

これでは良い素材を使っていても、パイを食べているのかリンゴを食べているのかあまりよく分かりません。


ジョバンニカンパネルラでは、リンゴを「炊く・煮る」ではなく、


「焼く」技術。


リンゴの本来の持っている「芳醇な香り・旨味・酸味」と

パイの「粉の旨味と食感とバターの香り」を同時に力強く感じるアップルパイを毎日研究しています。

もっとカッコよくいえば「リンゴ原種の本質をえぐり出す技術」により生まれたアップルパイ。


お店に並べている商品は華やかではありません。見た目はすべて、とっても地味です。

でも口に入れた時に華やかと感じてもらえればうれしいです。

気に入っていただけましたら、お店のことを誰かに少し宣伝してください。


みなさまのご来店をお待ちいたしています。


ちなみに店名の「ジョバンニ カンパネルラ」は

宮沢賢治の銀河鉄道の夜に出てくるふたりの主人公、

「ジョバンニ」と「カンパネルラ」です。


お店ではロゴの青いくまが「ジョバンニ」、赤いくまが「カンパネルラ」です。

あと腰痛が最近ひどいおっさんで2匹と1人で切り盛りしてます。


店主


〜Jovanni Campanella 紅玉のフレンチアップルパイ 価格表〜

フレンチアップルパイ 大

8名様分(約21cm)

3500円(税別)


フレンチアップルパイ 中

5〜6名様(約16cm)

2700円(税別)


フレンチアップルパイ 小

3〜4名様(12cm)

1800円(税別)


1カット(当日販売のみ)

450円(税別)


当店のアップルパイのはホールでの販売は前日までのご予約になります。


当日はカットしたものを販売しています。

お取り置きも可能にしていますのでお電話お待ちしています。

その日のアップルパイがなくなり次第、店舗の営業は終了させていただきます。


皆様のご予約を心よりお待ちしています。お誕生日にたくさんご利用いただいています。

(お誕生日プレートとろうそくは無料です)

また、会社関係やご家族、ご友人の手土産にもたいへん重宝いただいています。

お気軽にお問い合わせください。


見た目も大切です。

美しい薔薇のように。

たいせつなゲストの方に喜んでいただけるアップルパイをご用意させていただきます。

口に入れるとジュワリとりんごの果汁と香りがいっぱいに広がり、バターがトロリと溶けた芳醇なうまみと、サクサクと音がする丁寧に焼き上げられた特製パイ生地のマリアージュ。

当店ならではのフランスの製菓理論を凝縮させたフレンチアップルパイです。

中身はの組み合わせは見えませんが実は7層の素材を重ねています。まずは一口で「ガブリ」とお召し上がり下さい。

朝、皮をむいて、スライスして組み立てます。

オーブンに入れて最初のアップルパイが2台だけ焼きあがるのに毎朝2時間かかります。

一枚一枚完全に香りが出るまで状態を見ながら焼き上げます。

とっても地味な作業です。


日中は20キロの生地を仕込んだり、生地を伸ばしたり、アーモンドクリームやジャムなどをつくるガテン系仕事が目白押しなので他の商品はあまりありません。

しかし突発的に何か新商品をはじめることもあります。その時はSNS等でお知らせいたします。


良い状態を見極めるには一段のオーブンに2枚が限界です。

一日の生産量は非常にわずかなので、あまり店頭に並べれません。

そのためホールのご注文や数量が多い場合は前日までにお電話でご予約ください。

ご来店お待ち致しています。

(営業時間)

10:00〜18:30ぐらい

(定休日)

毎週月曜日

ただし、第1週火曜日はおやすみを頂いています。

(お電話・ご予約)

0797−75−8741

(住所)

芦屋市大東町11−20

シーサイドコーポ芦屋

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