バレンタイン

バレンタインですねー

実は当店のガトーショコラ「GATOSYO」は、

東京のガトーショコラ超有名店

「k○○s cafe」「noa○e」をたべて、

これ以上のガトーショコラを自分で作ろうと完成させたものです。

このお店ふくめ、

最近のガトーショコラ専門店は結構真ん中が陥没しているものが多いです。

（僕のところは違うスタイルです）

なんでこのような結果なのかは、

単純でこれは火が強すぎる結果です。

（下火も15度ぐらい高いな）

急いで火をいれて一気スフレさせて、センターだけトロけさせたいのだけど、火がそれにおいつかず、

出してしまわないとトロけないから早く出さなけれならなくなった。

そしたらやっぱりドカンと沈むわと。

でも中は生チョコ状態だし、

これいけんじゃね？

たぶんそれがこのガトーショコラと思います。

この世界、

お客様が良しとすればそれもまた正解。

これは正しいと思います。

（本当、そう思う）

レシピが公開しているのでこれを真似する方も多いです。

ルセットも、

バターは高級なカルピスバター、

チョコは高いイタリアのドモーリとよい素材を使用を謳っていますが、

ここが大切なミソで、

ガトーショコラは火を使うため、

焼き上がるとドモーリも、

ほかのブランドでも

風味、香りも全く異なるものに変化します。

へえーと、面白いぐらい。

ただ高級カルピスバターを使っています！が正解になるというわけではないのです。

僕もそれでものづくりでたくさん失敗してきました泣。

でも、本当は、

ひとつひとつの素材と組み合わせと、

火をいれること全てに疑いをもち、

最初のファーストノート、

ミドル、

ボディ、

ラストノート。

一口でお客様に感じてもらうために

丁寧に組み立てていく。

僕たちパティシエは常に素材にたいして、

臆病であり、

何が正解なのか、思考を止めてはいけないのです。

おじさんよ思考をとめるな。（ぼくのこと）

きっとまだ必ずどこかにもっと何かがみえるはず。

アップルパイを焼いてもう、6年目になりますが、未だにまだまだ分からないことが本当に毎日あります。

でも今日より明日1ミリわかれば、体に震えが走ります。

ガトーショコラはあくまで自論（そんな大したものでもないか）であって批判、批評ではありません。

間違ってたらごめんなさい。

さきに謝っておこう笑。

単純にお菓子の探求で、

違う考えのパティシエもたくさんいます。

いやいや考えすぎた。

いつもぼやきかふざけているコメントばかりなんですが、

たまにはこんなのもいいかな。

バレンタインガトーショコラ。

のご予約は水曜日から日曜日の間受け付けています。

地方発送は店舗、ネットから可能です。

アップルパイも同じです。

よろしくお願い致します。

以下いつものメニュー内容です。

お誕生日のご予約やカット売りのご予約も受け付けています。

お電話でどうぞ。

また地方発送は

現在は毎週火曜日締め切り

金曜日発送になります。

時間指定も可能です。

こちらはネット販売です。

詳しくは当店のホームページでご確認下さい。

芦屋での店頭受渡しのホールサイズは

お電話で予約可能です。

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商品一覧

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ジョバンニとカンパネルラの

「ばらの花のアップルパイ」

スペシャルサイズ　21センチ

3,600円（税別）

レギュラーサイズ 17センチ

2,600円（税別）

1カット

460円（お取り置きできます）

ガトーショコラ

「GATOSYO」

2,500円（税別）

＊お誕生日のプレートとローソクは無料でお付けしています。

＊シナモンは使用していません。

＊店頭販売のご予約のお電話は水曜日から日曜日まで毎週受け付けています。

営業時間　

11:00〜17:30頃まで

公式サイト

https://jovanni-campanella.com/

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