お盆営業のお知らせとつぶやき

シンプルな手法が好き。
仕上げのキャラメリゼは鏡のように光らせるにはコツがある。
「クマちゃん、シンプルな表現の美しさが一番難しいよ。」
僕の基本的な考えは、全てにおいて
「シンプル＝複雑 」を目指す。
たまに
こんなよく似たパティシエや料理人の仕事に出会うとゾクゾクする。
奇をてらわず、
無用な飾りをすべて外し、
素材をそのまま生かすなんて言わないで表現できる職人に、
僕は思う。
「やるなあ。」
「この人も孤独な世界にいるな」と。
お盆は11日の祝日
12日、13日の土日は通常どおりの営業です
14.15はお休みします。
何回かまたお知らせさせていただきます。
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まじめな話は楽しいね。

神戸芦屋アップルパイ専門店　「ジョバンニ　カンパネルラ」

ジョバンニカンパネルラのアップルパイは一輪のバラのような美しさ、りんごの立ちのぼる香り、口の中でほとばしる果汁、サクサクとしたリズムを兼ね揃えた、フランスの製菓理論をもとに作り上げられた一品です。本場フランスのエスプリを感じさせるアップルパイは、大切なゲストにより支えられています。お客様のご来店を心よりお待ち致しています。